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員工培訓(xùn)是食堂承包過程中必不可少的課程，新進員工都必須經(jīng)過培訓(xùn)，只有培訓(xùn)、考核合格的員工才能上崗。培訓(xùn)的對象有：辦公室職員、食堂廚工、食堂廚師、食堂主管、經(jīng)理人培訓(xùn)等。培訓(xùn)的方式有：自辦培訓(xùn)、外請專業(yè)培訓(xùn)師培訓(xùn)、外派培訓(xùn)等方式。
1、培訓(xùn)/考核內(nèi)容：
a、煤氣爐、烤柜、攪面機、打蛋器、切肉機、瓜果機、洗米機、抽風(fēng)系統(tǒng)的構(gòu)造；
b、工作原理；
c、操作指引；
d、發(fā)生特殊意外情況應(yīng)怎樣處理；
e、如何判定設(shè)備出現(xiàn)故障及一般故障的排除辦法；
f、工業(yè)安全基本知識；
g、公司各項管理規(guī)定，企業(yè)文化、工作（服務(wù)）態(tài)度、新員工注意事項、禮儀、lSO9001-2000\8s相關(guān)知識等；
2、所有培訓(xùn)均需建立配套的培訓(xùn)教材，同時記錄實際培訓(xùn)情況，并對受訓(xùn)人進行書面及實際操作的考核，考核合格方能上崗。考核結(jié)果將作為員工績效考核的一部分。由受訓(xùn)人上級主管及培訓(xùn)師定期跟蹤、檢討培訓(xùn)效果。培訓(xùn)計劃應(yīng)說明培訓(xùn)師所應(yīng)具備的資歷。
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